Эксперты из Университета Эдинбурга и Университета Триесте утверждают, что любовь к кофе может быть заложена в генах. По словам специалистов, на употребление человеком кофе может влиять генетическая изменчивость. Так, людям, которые имеют определенные изменения в гене PDSS2, не требуется пить много кофе, чтобы ощутить эффект кофеина – одной маленькой чашки будет достаточно. Ген PDSS2 подавляет способность организма расщеплять кофеин, в результате чего он остается там значительно дольше, чем обычно. При этом организм людей, которые не имеют изменений в гене PDSS2, усваивает кофеин гораздо быстрее, поэтому таким людям требуется большее количество кофейного напитка. Такие результаты были получены в ходе исследования ДНК 3000 людей, проживающих в Италии и Нидерландах. Специалисты обнаружили, что итальянцам были присущи изменения в гене PDSS2, поэтому они, как правило, употребляли одну чашку кофе в день или менее, в то время как жители Нидерландов не имели изменений в данном гене, поэтому пили больше кофе. 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»