Яйца взбить в миске и посолить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кубиками нарезанные помидоры.

Добавить рукколу.

Залить яйцами и готовить пару минут под крышкой.

Омлет с помидорами и рукколой «Алонзо» готов. Выложить на блюдо и подавать к столу.

Приятного аппетита!